감자는 일상 식탁에서 빠질 수 없는 식재료지만, 금세 싹이 나거나 물러지는 경우가 많죠.오늘은 감자를 신선하게, 그리고 안전하게 오래 두는 과학적 보관법을 알아보겠습니다.감자 보관법 총정리목차1. 감자는 ‘냉장보관 금지’ 식품이다감자를 오래 두려고 냉장고에 넣는 분들이 많지만, 이것은 대표적인 보관 실수입니다.감자는 4~10℃ 이하의 저온에서 전분이 당분으로 변하는 ‘저온 감미화’ 현상을 일으켜조리 시 단맛이 강해지고, 동시에 아크릴아마이드(유해물질) 발생 가능성이 높아집니다. 👉 올바른 온도:감자 보관의 적정 온도는 10~15℃, 습도는 약 **85~90%**입니다.즉, 직사광선을 피한 서늘하고 통풍이 잘 되는 실내 공간이 가장 이상적입니다.냉장보관 시 문제점 요약전분 → 당으로 변환 (맛과 영양 저..

생활정보 2025. 11. 1. 22:24